El alcalde sonserrano cree que el encuentro en el que participan doce ponentes y para el que se han programado visitas y otras actividades es una forma de promocionar los lagares rupestres de esta zona de la península ibérica

Javier Fernández cree que es una buena idea reunir a investigadores de distintas zonas de Europa puesto que se le puede dar un cáliz internacional al evento. El primer edil sonserrano considera que implicar a varios municipios además del suyo, como son Labastida y Ábalos es `muy positivo´.

Los lagares rupestres son instalaciones excavadas en piedra, en medio de las superficies vinícolas, actuales o abandonadas, que se han utilizado para la obtención de mostos.