Con esta recolección de las uvas botritizadas de las variedades tintas riojanas Tempranillo, Graciano, Garnacha y Mazuelo, recupera una curiosa tradición riojana.

La vendimia tardía de este Vino Naturalmente Dulce pionero en Rioja, sin alcohol ni azúcar añadido, se lleva a cabo entre diciembre y enero. Tras estudiar diariamente todas las condiciones meteorológicas, el 20 de enero de 2022 se sitúa en el calendario como el día idóneo para llevar a cabo esta recolección invernal.

El enólogo Rafael Vivanco recupera la tradición de los Vinos Supurados riojanos, cuando las uvas que guardaban los viticultores en casa se comían pasificadas hasta la Navidad. Los racimos sobrantes se prensaban y se sometían a un proceso de fermentación en garrafones u otros recipientes. Los frutos que, de manera separada se recogen del viñedo, concentran todo el sabor tras resistir los avatares del clima, vendavales y heladas incluidas.