La cita tendrá lugar este jueves, dieciocho de febrero, en el centro calceatense.

A las nueve y media de la mañana se ha programado una conferencia del historiador Armando García, del Museo de la Cultura del Cerdo de Burgo de Osma. Posteriormente los alumnos de cocina elaborarán un menú junto con el chef Francisco de Gregorio.

La directora de la Escuela de Hostelería destaca que, a lo largo de esta semana, se ha desarrollado el despiece del cerdo que ha sido donado por la Fundación Caja Rioja. Vivanco ha hecho lo propio con el vino. En cuanto al menú, se van a preparar: torreznos del Burgo, burrito de carne picada con canela y cominos, sopa castellana, rollito de lomo escabechado, merluza con chorizo y crema de espinacas, jamón asado con setas y un postre a base de mandarina, mango y maracuyá.

María Carmen Sanz destaca que este tipo de actividades ayudan a los alumnos a obtener un mayor conocimiento sobre productos y técnicas de elaboración.